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Ingrédients

  • 650 g (2 ⅔ tasses) de yogourt nature entier (3,2 % ou plus) 
  • Assaisonnements facultatifs :  
    • 5 ml (1 c. à café) de sel  
    • 2,5 ml (½ c. à café) de zaatar  
    • 5 ml (1 c. à café) de menthe fraîche ou de persil, haché 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge  
  • Légumes coupés, comme du céleri, du concombre, des carottes, des poivrons, etc., et/ou du pain pita à tremper 

 

REMARQUE : Cette recette fonctionne mieux avec un yogourt ordinaire qui n’est pas de style grec.

Préparation

  1. Placer un tamis au-dessus d’un bol. Veiller à ce que le fond du tamis soit situé environ 3 cm au-dessus du fond du bol. 
  2. Plier un morceau d’étamine et le placer dans le tamis, en veillant à ce que le bord du tissu pende par-dessus le bord du tamis. On peut également utiliser un grand filtre à café et le placer à l’intérieur du tamis.  
  3. Verser le yogourt au milieu de l’étamine ou du filtre à café. 
  4. Couvrir le bol avec un torchon et le mettre au réfrigérateur pendant 18 à 24 heures afin que le yogourt s’égoutte. Le produit final doit avoir une texture épaisse, semblable à celle du fromage à la crème. 
  5. Pour servir le labneh, le répartir dans un bol et incorporer le sel (si désiré). Garnir d’huile d’olive extra vierge, de zaatar ou de menthe ou de persil haché. 
  6. Servir avec des légumes et du pain pita, pour tremper.  

 

REMARQUE : Préparez le labneh la veille du jour où il sera servi, car il doit s’égoutter pendant au moins 18 heures.

 

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