Pour alimenter la réflexion
Remarque sur les sauces et les accompagnements. Lorsque les élèves donnent des exemples d’aliments qu’ils aiment, acceptez sans réserve les aliments dont il est question dans la section « Sauces et accompagnements», au même titre que ceux qui figurent dans le Guide alimentaire canadien. Cette section a été créée pour mettre en valeur les aliments non pris en compte dans le Guide alimentaire canadien. En fait, certaines personnes jugent superflus les aliments qui ne cadrent pas exactement avec les catégories du Guide alimentaire canadien, ou les considèrent comme de la « malbouffe ». Pourtant, tous les aliments jouent un rôle. Que serait un cari sans curcuma ou sans chilis, ou une salade sans sauce? Un biscuit moelleux, pour sa part, peut ajouter de la saveur et de la texture à un repas. Aucun de ces ingrédients ou de ces aliments n’appartient à une catégorie donnée, mais chacun d’entre eux présente des avantages.
L’intégration d’une variété d’aliments contribue à une relation positive avec la nourriture et permet de reconnaître que des facteurs comme les goûts, la culture et les traditions alimentaires contribuent aux choix alimentaires des élèves. Tout au long de leur parcours scolaire, les élèves auront bien d’autres occasions d’appliquer les concepts du Guide alimentaire canadien.